Muitas vezes o que está na mesa (pra se avaliar) não é a fidedignidade do curso, mas a que o curso se  propõe (e o aluno aceita...)

Levando para outro lado, e fazendo uma pequena ilustração: as auto-escolas tem professores que vão ensinar como fazer baliza, meia-embreagem em uma pequena inclinação, ajustar o espelho antes de sair com o carro e fazer o aluno para sempre que chegar numa interseção. 

O aluno passa, terá a carteira/carta de motorista, aí vem um maluco e corta (passa na frente dele de repente), se bater é culpa do professor? e o que dizer daqueles que chegam numa interseção/esquina de rua, e vendo que não vem carro algum "arremetem",  vão embora, seguem viagem.

Contudo, se o professor falasse isso, o aluno ficaria com medo (de carros com malucos "cortando").   Ou se, com excesso de confiança batesse (por não ver o outro carro e achar que não vinha ninguém.) iria culpar a auto-escola.

Assim, os livros, sites, recursos educacionais são feitos para aqueles que estão começando e vão evoluindo.  Mas geralmente se chega a um ponto que o aluno tem que interagir, correr atrás para aprender mais e outras coisas (cultura, algumas "slangs", falas mais naturais -ainda que isso, algumas vezes seja até não- gramatical.)

Inglês é isso, é vasto; e cada um tem uma certa experiência e curva de aprendizagem.  A (boa) prática é que faz a perfeição, quando a prática vem nas condições certas.

Dito isso, seu inglês deve ser bom (para/em testes)? certamente sim.  Você tem um inglês natural e sente-se confiante com o seu nível, dá pra uso? certamente não, deve ter algo faltando (é o que você deixou transparecer).  

Agora é procurar afinar o ouvido, aprender novas palavras etc, entrar em contato com pessoas de inglês avançado (e/ou nativos) e praticar/estudar/praticar.

Acho que você deve estar no caminho certo, e (acredite) quando a gente tem dúvidas é quando a gente aprende. Parabéns por expor, fazer a pergunta.

Outras ferramentas: imersão,  "conversation courses", aulas particulares, etc.

Bom, eu posso estar meio errado em alguma coisa, ou até bem errado. Afinal, é um leigo falando, querendo ajudar. Então esperarei por mais comentários, ou correções.