Relendo concluo que em termos práticos:

      -Carefully read every question and select your answer.  (ler cada pergunta e selecionar uma resposta.)

       -You will need to select an answer for every question.  (segue reforçando, "você precisa/terá que selecionar uma resposta para cada pergunta.)

    Até aqui se conclui que há uma resposta para cada item do teste de QI.

     Some questions are designed to be very difficult. If you cannot figure out the answer, simply select I don't know and move on. (…)

     Algumas perguntas são feitas para serem dificeis, se você não puder decidir ou não entendeu suficiente para dar a resposta, enfim descobrir.     Então  simplesmente selecione "I don´t know" e vá em frente/passe pra próxima...

    Conclusão: algumas podem ser difíceis e você não saber a resposta, então você coloca a opção "I don´t know".         Que não é uma resposta, sinaliza que você deixou não respondida (uma vez que você não sabe a resposta) 

      Com o contexto, digo, no site é exatamente essa minha percepção.  Senão vejamos:

http://testyourself.psychtests.com/testid/2148

Which one of the following five is least like the other four?

1.  Celery - Lettuce - Onion - Grape - Asparagus

    (  ) Celery
    (   ) Lettuce
    (   ) Onion
    (    ) Grape
    (   ) Asparagus
    (   )  I don't know

 [As respostas, das quais uma é certa seriam as negritadas.    Você pode arriscar uma e acertar ou se dar mal.    Ou então deixá-la não respondida, através do "I don´t know".]              "I don´t know" é sua chance de não usar uma das respostas, o que significa deixar "unanswered".

Which one of the following five is least like the other four?
2.  Juice - Egg - Steak - Salad – Cheese
     (   ) Juice
     (   ) Egg
     (   ) Steak
     (   ) Salad 
     (   ) Cheese
     (   )I don´t know

     Daí segue-se que (ainda na minha opinião):

       01. About the IQ test itself, one can say that:
       I. All questions need to be answered. (SIM)
       II. Some questions may be left unanswered.  (SIM, As respostas vão de A á E, escolhida dentre as alternativas disponíveis.    Mas se você não quiser arriscar uma resposta crave no "I don´t know" - eu não sei a resposta então passo pra frente)

A) Only statement I is correct.
B) Only statement II is correct.
C) Both statement I and II are correct.
D)Neither statement I nor statement II is correct.
E)Either statement I or statement II is correct.

  E vocês marcariam qual?